Comarca Gúdar-Javalambre

Fuente: Diario de Teruel

Patatas, arroces, carnes, pescados, salsas y hasta postres... La utilización de la trufa en la cocina es muy variada e imaginativa como comprobaron ayer una veintena de cocineros de la Comarca de Gúdar Javlambre en un taller gastronómico organizado por la Cámara de Comercio.

Se pueden hacer multitud de platos con trufa negra de Teruel y aromatizar arroces, huevos, pasta y mantequilla, por poner algunos ejemplos. Sin embargo hay que decir que son los platos calientes los que abrazan el aroma de la trufa de una manera especial. Una veintena de profesionales de la cocina de la comarca de Gúdar – Javalambre participaron ayer en un taller gastronómico organizado por la Cámara de Comercio y con la trufa negra de Teruel como gran protagonista.

Alejandra Pérez (Empresa Trusens), Luis Estopiñan y José Ignacio Gallen Escuda (Restaurante El Milagro) son los profesores que, a lo largo de toda la tarde, estuvieron enseñando todos los secretos de la tuber melanosporum a los profesionales de los fogones. La jornada se está celebrando en el Hotel La Trufa Negra de Mora de Rubielos.

Cámara de Comercio de Teruel en Mora de Rubielos y el Grupo Leader AGUJA organizan un Taller sobre la Trufa Negra de Teruel, Descubriendo la Trufa.

Los temas que se van a tratar en dicho curso son qué es la trufa, qué tipos existen, cómo y cuándo comprarla, cómo se conserva y qué posibles fraudes existen en torno a ella.

La cita es el lunes 18 de febrero de 15:00 a 17:00 horas.

Adicionalmente se ha programado un curso llamado "Cocina con Trufa Negra de Teruel Tuber Melanosporum". Dirigido a cocineros de restaurantes, casas rurales y bares de la zona.

Entre los temas que se van a tocar destacan los siguientes:

1. Diseño de tapas con trufa.
2. La trufa en el menú del día.
3. Trufa y postres.
4. Salsear con trufa.

Este taller supone un complemento a las jornadas gastronómicas que se van a realizar del 21 de febrero al 10 de marzo a nivel provincial. Está diseñado para preparar a los cocineros en la cocina con trufa para aprender a utilizarla en tapas, menús etc tanto para las jornadas citadas como para cocinar con trufa durante todo el año.

Lugar: Hotel la Trufa Negra de Mora de Rubielos.
Contacto e inscripciones:
Laura Marco Florencia
mora@camarateruel.com
Cámara de Comercio e Industria de Teruel
C/ Diputación, 2. 44400 Mora de Rubielos (Teruel)
Tel. 978 806 039 Mov. 662 38 55 59 Fax. 978 806 039